盛夏时节，驱车离开萨尔瓦多首都驶入南部山区，漫山咖啡园在朦胧雾气中若隐若现。
咖啡生产商毛里西奥专注地控制着咖啡的烘焙温度。他相信，萨尔瓦多咖啡的浓浓醇香会飘过大洋，吸引到彼岸的中国消费者。
咖啡理想的种植环境是海拔500米至1800米，气温15摄氏度至28摄氏度，年降水量1500毫米至3000毫米，相对湿度60%至85%……
萨尔瓦多作为世界咖啡知名产地之一，所产咖啡体轻、芳香、纯正、略酸，均衡度好，具有酸、苦、甜、香等味道特征。
多年前，中美洲咖啡锈菌灾害蔓延，灾情过后萨尔瓦多咖啡产量有所下降。不少像毛里西奥一样的咖啡产商纷纷转变经营思路，加强质量控制，推动生产精品咖啡。
从开始种植时考虑除虫与环保的平衡，到掐算好运至港口出口时间，严格把关下，毛里西奥连晒咖啡豆这样的简单步骤都能持续多达20天。
目前，萨尔瓦多的精品咖啡平均售价超过每担（约合46公斤）300美元，远高出国际咖啡市场平均参考价。
萨尔瓦多咖啡委员会主席乌戈·埃尔南德斯说，这些精品咖啡主要瞄准中高端市场，目前主要消费者在美国和日本等地。
埃尔南德斯说，自2017年至今，萨尔瓦多向中国出口了约1400担咖啡。“这个信号十分重要，我们将在中国找到萨尔瓦多精品咖啡的新市场”。
他表示，随着中萨两国今年８月建立外交关系，萨尔瓦多咖啡业界期待加强与中国合作，推动萨尔瓦多高品质咖啡进一步走进中国市场。
不仅卖咖啡，萨尔瓦多还期望在“做咖啡”和“品咖啡”上为中国消费者提供更为全面、专业的感知与体验。
11年前，埃内斯托和同事共同创建萨尔瓦多咖啡学校，提供咖啡理论、烘烤、制作、品鉴等基本课程。实地参观咖啡种植地，仅需2至4天基本课程，学员不仅能上手做咖啡，还能从种子到成品、从历史到现在全方位地了解咖啡。
“（往往）咖啡本身品质很好，在种植、采摘和烘焙整个过程都受到精心呵护，不过在冲泡时出了问题。”埃内斯托希望未来有更多中国学员接受萨尔瓦多咖啡学校培训，成为专业咖啡师。
萨尔瓦多农业部长奥雷斯特斯·奥特斯表示，希望提升萨尔瓦多咖啡在中国市场知名度，让萨尔瓦多咖啡成为中国消费者优先选择之一。
他相信，建交后双边会促成更多咖啡贸易，希望中国生产者能“发挥才能”，推出更丰富的咖啡加工附加产品。
据萨尔瓦多农业部介绍，咖啡是萨尔瓦多主要出口商品之一。萨尔瓦多每年出口量约70万担“金牌咖啡”，其中精品咖啡比重占约70%。咖啡和蔗糖产业共同解决萨尔瓦多数十万就业岗位。
“我们认为中国会是绝佳客户、（中国市场）潜能大。哪怕我能向百分之一的中国民众出售萨尔瓦多咖啡，我也将成为世界上最幸福的人。”毛里西奥笑着对记者说道。